Opinión sobre la conferencia
magistral
Me parece que el Dr. Cassio Luiselli hace una
acotación importante con respecto a la seguridad alimentaria y que está
relacionada con la problemática en Costa Rica. El Doctor menciona que para que
exista seguridad alimentaria no sólo se debe tener accesos a alimento, sino que
este alimento debe ser suficiente e inocuo para la nutrición adecuada. La Dra.
Gloria Abraham también menciona la producción de alimentos inocuos y de
calidad. Si no existe inocuidad en los alimentos que consumimos, en lugar de obtener
el beneficio de una buena nutrición, tendremos intoxicaciones alimenticias y
problemas de salud.
Para que los alimentos que
consumimos sean inocuos, debemos de asegurar esta cualidad desde la finca hasta
la mesa. Es así que las acciones que debemos realizar para asegurar la
inocuidad de los alimentos tienen que ser en toda la cadena alimentaria.
Concuerdo con el Dr.
Luiselli y la Dra. Abraham en que el estado tiene la obligación de la
investigación y trasferencia de conocimientos a toda la cadena alimentaria. En
los gobiernos debe existir la preocupación por la adquisición y trasferencia de
conocimientos no solamente en nuevas formas de producir mejores alimentos, sino
también en el manejo adecuado de estos para tener alimentos de buena calidad e
inocuos.
